Karanfilić Садржај Dobijanje karanfilića Energetska i nutritivna vrijednost Ljekovitost Upotreba Kupovina i čuvanje Rasprostranjenost Vidi još Reference Literatura Spoljašnje veze Мени за навигацију„Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L. M. Perry”„[Tridge Market Update] Tight Stocks of Quality Cloves Lead to a Price Surge”Veb-sajt kulinarkaVeb-sajt moja kuhinja„Essential Oil of Syzygium aromaticum Reverses the Deficits of Stress-Induced Behaviors and Hippocampal p-ERK/p-CREB/Brain-Derived Neurotrophic Factor Expression”2559036710.1055/s-0034-1396150KaranfilićVikimedijinoj ostaviBeb-sajt Moja kuhinjaVeb-sajt kulinarkaу16437621102508665SYZAR318300250069122770601421-1506167219868kew-199236SYAR2urn:lsid:ipni.org:names:601421-1221022781992365418973318428592134-1510319221021774157307-900576624
AnđelikaBoldoBoračBosiljaksvetitaiVlasacbeli luk / kineskiGrbašticaEpazoteEstragonŽalfijaIndijski lovorov list (tedžpat)Industrijska konopljaKaenipKinh gioi (vijetnamski melem)KiseljakKrbuljicaLavandaLazarkinjaLimun vrbenaLimun mirtaLimun travaList karijaList korijanderabolivijskivijetnamski (rau ram)List sanšoaLovorov listLjupčac/selenMažuranMatičnjakMeksički korijanderMiloduhMirisna čehuljaMirođijaMicubaNana/mentaOriganoOha santaPelinPerilaPeršunRuzmarinRutaTimijanČubarDžimbuŠisoHouttuynia cordata (gijap ca)Limnophila aromatica (bilje pirinčanog polja)Amčor (mango u prahu)AniszvezdastiAonori (niske morske alge)Aromatična liceaAsafetidaAdžovanBeli lukVanilaVasabiVoaciperiferiGalangalvećimanjiGolparGorčica/gorušica / slačicabelasmeđacrnaDeulkaeĐumbiraromatični đumbir (kencur)Zrna od SelimaZrna rajaJuzuova koricaJurjeve bobice / bobice s brdaKamforKaranfilić/klinčićKardamoncrniKasijaKimKineski ključevi (kračai)KokumKomoračKorarimaKorijanderovo semeKorica (cedra)KubebKuminBunium persicum (crni kumin)Nigella sativa (čurukot)KurkumaMakovo semeMango đumbirMastikaMahlabMirođija / mirođijino semeMuskatni orašćićNajgvircNarevo seme (anardana)NjangsaOsušeni lumiPeskavicaplavaRaduniRenRuža damaskenaRujSarsapariljaSasafrasSladićSoSusamTamarindTonka pasuljUzaziCedoarijaCeler u prahuCelerovo semeCimetČaroliČenpiČurukot/kumin (kalondži)ŠafranŠimširika (zerešk)Šisoovo seme / bobiceAligatorskaBrazilskaDugaZrna bibera (crni / zeleni / beli)Japanski bodljikavi jasenPeruanskaSičuanska (huađao)TasmanijskaČilikajenskipaprikaAdvjehAdžikaBaharatBeli luk u prahuBerbereBo mondBuke garniBuknuVaduvanGaram masalaDoubanđangDoučiDukaErb de ProvansZatarZačin za kuvanje krabaZačin pite od tikveIdli podiJamajkanski jerk začinJuzukošoKalat dakaKari u prahuKatr episKočudžanLimun paparLuk u prahuMaling začiniMešani začinMitmitaMontrealski biftek začinOld Bej začiniPanč poronPersijadPet začina u prahuPudre-dusSo od belog lukaRas el hanutResado rohoTabilTandori masalaFins erbHavaedžHarisaHmeli suneliČat masalaČaunkČili u prahuŠarena soŠećer od cimetaŠičimiKulinarsko bilje i začiniAustralijsko bilje i začiniBangladeški začiniIndijski začiniPakistanski začiniBiljni čajKineska herbologijaMariniranjeUtrljavanje začina
MyrtalesЗачини
Molučkih ostrvaIndonezijiTanzanijiMadagaskaruSri LanciMaleziji1718. vijekastablamonopolzačinamesasvinjedivljačkobasicakuvanog vinastomatologijianestetikantiseptikBubrezišećerakrviDalmacijiruzmarinomnarompimentomUljaeugenolkemferolramnetinzuboboljeaftiIndonezijeZanzibaruPakistanuIndiji
(function()var node=document.getElementById("mw-dismissablenotice-anonplace");if(node)node.outerHTML="u003Cdiv class="mw-dismissable-notice"u003Eu003Cdiv class="mw-dismissable-notice-close"u003E[u003Ca tabindex="0" role="button"u003Eодбациu003C/au003E]u003C/divu003Eu003Cdiv class="mw-dismissable-notice-body"u003Eu003Cdiv id="localNotice" lang="sr" dir="ltr"u003Eu003Cdiv class="noticebanner"u003Eu003Cdiv class="plainlinks" style="background-image: -moz-linear-gradient(top, #FBEBEA, #FBEBEA, #FBEBEA); background-image: -o-linear-gradient(top, #FBEBEA, #FBEBEA, #FBEBEA); background-image: -webkit-linear-gradient(top, #FBEBEA, #FBEBEA, #FBEBEA); background-image: linear-gradient(to bottom, #FBEBEA, #FBEBEA, #FBEBEA);; -moz-border-radius: 10px; -webkit-border-radius: 5px; border-radius:5px; margin-top:10px; position:relative; border-style:solid; border-width:1px; color:#aaa; font-family: u0026#39;Helveticau0026#39;, u0026#39;Arialu0026#39;, sans-serif; line-height: 18px; background-color:; box-shadow: 0 1px 1px rgba( 0, 0, 0, 0.15 ); overflow:hidden;"u003Eu003Cdiv style="display:block; top:4px; width:100%; text-align:center;;"u003Eu003Cdiv style="font-weight:bold; color:#000085; font-size:25px; line-height:25px"u003Eu003Cdiv style="padding-left:50px;"u003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003Cdiv style="margin-top: 2px; font-weight:normal; color:#444; font-size:1.15em; line-height:1.5;"u003Eu003Cdiv style="padding-left:8px; padding-right:8px;"u003EУчествујте у u003Cbu003Eu003Ca href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Commons:Trace_of_Soul_2019" class="extiw" title="commons:Commons:Trace of Soul 2019"u003Eфото-такмичењу „Трагом душе”u003C/au003Eu003C/bu003E од 1. августа до 30. септембра.u003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Enu003Cdiv class="noticebanner"u003Eu003Cdiv class="plainlinks" style="background-image: -moz-linear-gradient(top, #FBEBEA, #FBEBEA, #FBEBEA); background-image: -o-linear-gradient(top, #FBEBEA, #FBEBEA, #FBEBEA); background-image: -webkit-linear-gradient(top, #FBEBEA, #FBEBEA, #FBEBEA); background-image: linear-gradient(to bottom, #FBEBEA, #FBEBEA, #FBEBEA);; -moz-border-radius: 10px; -webkit-border-radius: 5px; border-radius:5px; margin-top:10px; position:relative; border-style:solid; border-width:1px; color:#aaa; font-family: u0026#39;Helveticau0026#39;, u0026#39;Arialu0026#39;, sans-serif; line-height: 18px; background-color:; box-shadow: 0 1px 1px rgba( 0, 0, 0, 0.15 ); overflow:hidden;"u003Eu003Cdiv style="display:block; top:4px; width:100%; text-align:center;;"u003Eu003Cdiv style="font-weight:bold; color:#000085; font-size:25px; line-height:25px"u003Eu003Cdiv style="padding-left:50px;"u003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003Cdiv style="margin-top: 2px; font-weight:normal; color:#444; font-size:1.15em; line-height:1.5;"u003Eu003Cdiv style="padding-left:8px; padding-right:8px;"u003EУчествујте у u003Cbu003Eu003Ca href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%98%D0%B0:%D0%A2%D0%B0%D0%BA%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%9A%D0%B5_%D1%83_%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%B0%D1%9A%D1%83_%D1%87%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BA%D0%B0/%D0%93%D0%BB%D1%83%D0%BC%D0%B0" title="Википедија:Такмичење у писању чланака/Глума"u003Eтакмичењу у писању чланака на тему глумеu003C/au003Eu003C/bu003E од 2. септембра до 2. октобра.u003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Enu003Cdiv class="noticebanner"u003Eu003Cdiv class="plainlinks" style="background-image: -moz-linear-gradient(top, #d5fdf4, #d5fdf4, #d5fdf4); background-image: -o-linear-gradient(top, #d5fdf4, #d5fdf4, #d5fdf4); background-image: -webkit-linear-gradient(top, #d5fdf4, #d5fdf4, #d5fdf4); background-image: linear-gradient(to bottom, #d5fdf4, #d5fdf4, #d5fdf4);; -moz-border-radius: 10px; -webkit-border-radius: 5px; border-radius:5px; margin-top:10px; position:relative; border-style:solid; border-width:1px; color:#aaa; font-family: u0026#39;Helveticau0026#39;, u0026#39;Arialu0026#39;, sans-serif; line-height: 18px; background-color:; box-shadow: 0 1px 1px rgba( 0, 0, 0, 0.15 ); overflow:hidden;"u003Eu003Cdiv style="display:block; top:4px; width:100%; text-align:center;;"u003Eu003Cdiv style="font-weight:bold; color:#000085; font-size:25px; line-height:25px"u003Eu003Cdiv style="padding-left:50px;"u003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003Cdiv style="margin-top: 2px; font-weight:normal; color:#444; font-size:1.15em; line-height:1.5;"u003Eu003Cdiv style="padding-left:8px; padding-right:8px;"u003EУчествујте у u003Cbu003Eu003Ca href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%98%D0%B0:%D0%90%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%98%D0%B0_%D1%87%D0%B8%D1%88%D1%9B%D0%B5%D1%9A%D0%B0_%D1%87%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BA%D0%B0" title="Википедија:Акција чишћења чланака"u003EАкцији чишћења чланакаu003C/au003Eu003C/bu003E од 24. септембра до 7. октобра.u003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003E";());
Karanfilić
Иди на навигацију
Иди на претрагу
| Karanfilić | |
|---|---|
 | |
 | |
| Cvet klinčića | |
Naučna klasifikacija | |
| Carstvo: | Plantae |
| Tip: | Magnoliophyta |
| Klasa: | Magnoliopsida |
| Potklasa: | Rosidae |
| Red: | Myrtales |
| Porodica: | Myrtaceae |
| Rod: | Syzygium |
Binomno ime | |
Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry (Elmer Drew Merrill & Lily May Perry) | |
Sinonimi[1] | |
| |
Karanfilić, klinčić, karanfilovac, (lat. Sizigium aromaticum) tropsko je drvo od kojeg se aromatični začin dobija sušenjem cvetnih štapića. Drvo karanfila je visine 10-14 m, usko i zimzeleno. Izbočine su dugačke 1 - 1,5 cm, četvrtastog oblika i na vrhu zatvorene. Ova biljka vodi porijeklo sa Molučkih ostrva. Danas se najviše uzgaja u Indoneziji, Tanzaniji, na Madagaskaru, Sri Lanci i u Maleziji.[2]
Neotvoreni pupoljci se uzimaju neposredno pre cvijeta, tj. čim pupoljci postanu svijetli. Uklanjaju se iz drveta upotrebom bijele pamučne tkanine koja se koristi za žetvu. Zatim, na nekoliko dana, suši na zemlji dok ne dobije karakterističnu smeđu boju. Tokom 17. i 18. vijeka Holanđani su namjerno uklonili brojna karanfilova stabla kako bi stvorili monopol i povećali cijenu tog začina[3]. Koristi se za začinjavanje jela od mesa, kao što su pečenje svinje, divljač i tamne juhe (gulaš), neke vrste kobasica, kao i za začinjavanje kuvanog vina[4]. Razblaživanje klinčića daje ulje koje se koristi u stomatologiji kao anestetik i antiseptik. Bubrezi mogu sniziti nivo šećera u krvi, štenci imaju jaka antioksidativna svojstva. Koristi se i u parfimeriji i za parfimranje sapuna. U Dalmaciji, klinčić je neizostavan dio mesnih saftova. Klinčićev karakterističan miris i oštar aromatski ukus su veoma dominantni. Prilikom upotrebe klinčića treba voditi računa da intenzivan ukus ne prevlada začinjenim jelom , pa je najbolje koristiti mlinac s klinčićima i postepeno dozirati. Slaže se sa ruzmarinom, narom, pimentom.
Садржај
1 Dobijanje karanfilića
2 Energetska i nutritivna vrijednost
3 Ljekovitost
4 Upotreba
5 Kupovina i čuvanje
6 Rasprostranjenost
7 Vidi još
8 Reference
9 Literatura
10 Spoljašnje veze
Dobijanje karanfilića
Proizvodnja karanfilića 2005
Karanfilići se beru ručno čim se pupoljci potpuno razviju i dobiju svetlocrvenu boju. Pupoljci se potom zajedno sa peteljkom suše na suncu dok ne izgube tri četvrtine svoje prvobitne težine. Pri tome se moraju odvajati peteljke sa otvorenim pupoljcima iz kojih se destilacijom može dobiti eterično ulje. Proces sušenja je završen kad se pupoljci oboje tamnosmeđe i kad se sadržaj vode u pupoljcima smanji na 12 do 16 posto.
Osušeni karanfilići
Dobre, sveže karanfiliće ćemo prepoznati po tome što se osušeni pupoljci osećaju masnim a pod pritiskom nokta na peteljci se pojave kapljice Ulja. Test u vodi daje takođe informaciju o kvalitetu: visoko kvalitetni karanfilići će potonuti u vodi ili barem plivati vertikalno sa "glavom" na gore. Oni lošeg kvaliteta, odnosno oni koji su više ili manje ulja izgubili, plivaju horizontalno na površini vode.
Energetska i nutritivna vrijednost
Energetska vrijednost 100 g mljevenog klinčića je 323 kcal / 1350 kJ. Sadrži 61% ugljenih hidrata, 20% masti i 6% proteina. Od minerala u klinčićima se nalazi kalcijum (646 mg koji čini 81% RDA), gvožđe (8,68 mg što čini 62% RDA), magnezijum (264 mg koji čini 70% RDA), fosfor (105 mg što čini 15% RDA). ), mangan (30 mg koji čini 1500% RDA) i selen (6 mg, što čini 11% RDA), cink (1,1 mg koji čini 11% RDA), bakar (0,35 mg što čini 35% RDA). Od vitamina klinčić sadrži vitamin C (81 mg koji čini 100% RDA), tiamin (0,12 mg koji čini 10% RDA), riboflavin (0,3 mg koji čini 18,6% RDA), niacin (1,5 mg). što čini 9% RDA), vitamin B6 (0.6 mg koji čini 43% RDA), folna kiselina (56 mcg što čini 28% RDA), vitamin E (8.5 mcg što čini 71% RDA) i vitamin K 142 mcg što čini 53% RDA). Od ostalih hranljivih sastojaka, klinčić na 100 g sadrži 34,2 g vlakana i 356 mg fitosterola.
Ljekovitost
Klinčići imaju izuzetna medicinska svojstva, zahvaljujući značajnim količinama tradicionalnih nutrijenata, ali i raznih flavonoida među kojima se ističe eugenol, kemferol i ramnetin. Paste ili ulja se obično pripremaju za ljekovite svrhe karanfilića. Ima antimikrobna, antiseptička, antivirusna i energizirajuća svojstva. Često se koristi u preparatima za oralnu higijenu. Utvrđeno je da doprinosi ublažavanju zubobolje, pomaže kod upale desni i pojave afti. Ispiranje usta sa razrijeđenim uljem i žvakanjem pupova klinčića ublažava se grlobolja, osim toga zahvaljujući aromatičnim jedinjenjima, oni se dodaju u vodice za ispiranje usta i pomažu kod ublažavanja lošeg zadaha iz usta.
Upotreba
U prehrambenoj industriji se karanfilić upotrebljava za aromatizovanje kolača, voćnih jela, pića (na primer, kuvanog vina) i konzervisanog voća. Isto tako se koristi i kao začin svinjskom pečenju, divljači, tamnim supama i nekim vrstama kobasica. Pored toga je i jedan od glavnih sastojaka gotovih sosova i začinskih meešavina.
Ulje karnfilića se upotrebljava u medicini kao antiseptik ili stimulans, a i u industriji parfema i kozmetike. Često se upotrebljava u pripremi sredstava za higijenu usta.
Kod proizvodnje likera služi kao jedna od najčešće upotrebljavanih droga.
Kupovina i čuvanje
Klinčić možete kupiti u prahu ili kao cijeli osušeni pupoljak, a obično se pakuje u celofan i perforirane vreće ili staklene bočice. Dostupan je tokom cijele godine, a prodavnicama se nalazi na odjelu začina. Ako je moguće birajte onaj iz organskog uzgoja. Klinčić se čuva u čvrsto zatvorenim posudama, na hladnom, tamnom i suvom mjestu. Mljeveni smeđi prah brže gubi svježinu i dobro ga je potrošiti u roku od šest mjeseci, a cijeli klinčić u roku od godinu dana, iako u tom vremenu gubi svojstva. Svježinu možete produžiti držanjem staklenke u frižideru.
Rasprostranjenost
Klinčić je porijeklom iz Indonezije, sve do moderne ere je rastao na samo nekoliko Molučkih otoka, uključujući Bacan, Makian, Moti, Ternate i Tidore. Klinčić se uglavnom proizvodi u Indoneziji, Madagaskaru, Zanzibaru, Pakistanu i Šri Lanki, a uzgaja se iu Indiji pod imenom laung, Vijetnam se zove đinh huong, a u Indoneziji cengkeh ili cengkih.
Vidi još
- Začini
- Ruzmarin
Reference
^ „Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L. M. Perry”. Germplasm Resources Information Network (GRIN). Приступљено 9. 6. 2011. CS1 одржавање: Формат датума (веза)
^ Yun, Wonjung (13. 8. 2018). „[Tridge Market Update] Tight Stocks of Quality Cloves Lead to a Price Surge”. Tridge. Приступљено 13. 8. 2018. CS1 одржавање: Формат датума (веза)
^ Veb-sajt kulinarka
^ Veb-sajt moja kuhinja
Literatura
.mw-parser-output .refbeginfont-size:90%;margin-bottom:0.5em.mw-parser-output .refbegin-hanging-indents>ullist-style-type:none;margin-left:0.mw-parser-output .refbegin-hanging-indents>ul>li,.mw-parser-output .refbegin-hanging-indents>dl>ddmargin-left:0;padding-left:3.2em;text-indent:-3.2em;list-style:none.mw-parser-output .refbegin-100font-size:100%
Liu, Bin-Bin; Liu, Luo; Liu, Xiao-Long; Geng, Di; Li, Cheng-Fu; Chen, Shao-Mei; Chen, Xue-Mei; Yi, Li-Tao; Liu, Qing (фебруар 2015). „Essential Oil of Syzygium aromaticum Reverses the Deficits of Stress-Induced Behaviors and Hippocampal p-ERK/p-CREB/Brain-Derived Neurotrophic Factor Expression”. Planta Medica. 81 (3): 185—192. PMID 25590367. doi:10.1055/s-0034-1396150. Приступљено 27. 4. 2015. CS1 одржавање: Формат датума (веза)
Spoljašnje veze
 | Karanfilić na Vikimedijinoj ostavi. |
- Beb-sajt Moja kuhinja
- Veb-sajt kulinarka
Категорије:
- Myrtales
- Зачини
(RLQ=window.RLQ||[]).push(function()mw.config.set("wgPageParseReport":"limitreport":"cputime":"0.676","walltime":"0.987","ppvisitednodes":"value":5956,"limit":1000000,"ppgeneratednodes":"value":0,"limit":1500000,"postexpandincludesize":"value":93671,"limit":2097152,"templateargumentsize":"value":13824,"limit":2097152,"expansiondepth":"value":27,"limit":40,"expensivefunctioncount":"value":16,"limit":500,"unstrip-depth":"value":0,"limit":20,"unstrip-size":"value":3749,"limit":5000000,"entityaccesscount":"value":16,"limit":400,"timingprofile":["100.00% 869.217 1 -total"," 31.12% 270.464 1 Шаблон:Taxonbar-lat"," 28.97% 251.798 1 Шаблон:Taxobox-lat"," 28.14% 244.592 1 Шаблон:Taxobox-lat/core"," 18.21% 158.292 14 Шаблон:Taxobox_colour"," 14.74% 128.130 1 Шаблон:Reflist"," 11.50% 99.982 1 Шаблон:GRIN"," 10.72% 93.201 2 Шаблон:If_empty"," 10.69% 92.938 14 Шаблон:Delink"," 10.12% 87.950 1 Шаблон:Commonscat-lat"],"scribunto":"limitreport-timeusage":"value":"0.297","limit":"10.000","limitreport-memusage":"value":5487475,"limit":52428800,"cachereport":"origin":"mw1334","timestamp":"20190917085440","ttl":2592000,"transientcontent":false););"@context":"https://schema.org","@type":"Article","name":"Karanfiliu0107","url":"https://sr.wikipedia.org/wiki/Karanfili%C4%87","sameAs":"http://www.wikidata.org/entity/Q26736","mainEntity":"http://www.wikidata.org/entity/Q26736","author":"@type":"Organization","name":"u0421u0430u0440u0430u0434u043du0438u0446u0438 u043fu0440u043eu0458u0435u043au0430u0442u0430 u0412u0438u043au0438u043cu0435u0434u0438u0458u0435","publisher":"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":"@type":"ImageObject","url":"https://www.wikimedia.org/static/images/wmf-hor-googpub.png","datePublished":"2013-12-30T00:23:42Z","dateModified":"2019-06-20T23:30:33Z","image":"https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4b/Syzygium_aromaticum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-030.jpg"(RLQ=window.RLQ||[]).push(function()mw.config.set("wgBackendResponseTime":160,"wgHostname":"mw1254"););
